Этот рецепт для тех, кто любит домашние заготовки с характером. Вместо прозрачного рассола здесь густой томатный маринад цвета заката, который пропитывает каждый огурец и делает его похожим на ингредиент из знаменитого коктейля.

Ингредиенты

Огурец — 2.5 кг, вода — 1.7 л, томатная паста — 250 г, сахар-песок — 170 г, уксус столовый 9% — 100 мл, соль — 75 г, перец душистый горошек — 8 шт., перец чёрный горошек — 12 шт., листья чёрной смородины — 8 шт., чеснок — 8 зубчиков, укроп — 4 стебля

Как готовлю

Сначала замачиваю огурцы в холодной воде на 6 часов — это делает их хрустящими. Тем временем стерилизую литровые банки над паром, кипячу крышки, а на дно каждой укладываю укроп, листья смородины, разрезанный пополам чеснок и горошины перца. Плотно утрамбовываю обсушенные огурцы в банки, стараясь не оставлять пустот. В кастрюле соединяю томатную пасту с сахаром, солью и водой, довожу до кипения, варю пару минут и в самом конце вливаю уксус. Кипящим маринадом заливаю банки почти до верха, прикрываю крышками и стерилизую в большой кастрюле с полотенцем на дне ровно 10 минут после закипания воды. Закатываю, переворачиваю и оставляю остывать под пледом — к утру закуска готова к отправке в кладовку.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Первое, что поразило — цвет! Огурцы получаются не бледно-зелеными, а насыщенными, будто подкопченными. Вкус маринада напомнил дорогой томатный сок с перчинкой. Советую не жалеть листьев смородины — они дают тот самый хруст, который не пропадает даже через пару недель в холодильнике.