Куличи, выпеченные по традиционным технологиям, не рекомендуется хранить при обычной комнатной температуре более пяти дней. В условиях холодильника этот срок увеличивается до десяти дней. Такие заключения сделала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета "Росбиотех" Анна Джабакова, поделившись ими с ТАСС.

Эксперт пояснила, что для куличей домашнего производства по классическим технологиям, с использованием только натуральных составляющих, оптимальным периодом хранения при комнатной температуре являются три-пять дней. Размещение в холодильнике, при температуре от 2 до 6 градусов Цельсия, способно продлить срок хранения до десяти дней. Джабакова добавила, что кулич можно хранить и дольше — от двух до трёх месяцев, однако для этого его необходимо заморозить с соблюдением герметичности упаковки и обеспечением постепенной дефростации.

Помимо этого, Джабакова указала, что современные упаковочные технологии, включающие барьерные материалы, влагосорбенты и пищевые консерванты, позволяют продлить срок хранения промышленных куличей. Таким образом, они могут сохранять свои свойства от одной до двух недель, а в отдельных случаях — до 40 дней и больше. Однако важно учитывать, что нарушение целостности упаковки или неадекватное температурное хранение значительно сокращает срок годности.

С точки зрения безопасности продукта, стоимость хранения кулича зависит от его рецептуры, технологии производства и соблюдения условий хранения, как подчеркнула эксперт. Основными признаками порчи являются образование плесени, неприятный или кислый запах, а также изменение текстуры и вкуса.

В 2026 году Пасха будет отмечаться 12 апреля.